Konstgjort enzym tar bort naturliga gifter

(publicerat 2010-09-03)

Danska forskare har skapat ett enzym som neutra­liserar naturliga gifter i frukt och grön­saker.  

-Det här visar att det är möjligt att till­verka enzymer för sådana upp­gifter, kom­menterar dr Jea­nette Bjerre, Köpen­hamns universitet.

Exempel på naturliga enzymer är de som finns i magen. De spelar en avgörande roll för att vi ska kunna tillgodogöra oss de nä­rings­äm­nen som finns i födan.

Dessa enzymers funktion är också att bryta ner gifter som våra kroppar utsätts för och se till att vi över­lever.

De danska forskarnas ambition är att konstruera molekyler som liknar dessa na­turliga enzy­mer­.

Fortfarande är dessa artificiella enzymer inte i närhe­ten av de na­turliga när det gäller effekt och potens.

Men att producera naturliga enzymer i stora mängder är omständ­ligt. De måste od­las och det tar lång tid.  

Fördelen med artificiella enzymer är att de är robusta och vär­metåliga. Det gör dem särskilt lämpade att producera industriellt.

Skillnaden är också att naturliga enzymer är förhållandevis stora och komplexa jämfört med arti­ficiella enzy­mer.     

Forskarna menar att det finns flera skäl till varför artificiella enzymer borde va­ra lättare att fram­­ställa än naturliga.

Tack vare att konstgjorda en­zymer innehåller färre komponenter är risken min­­d­re att något går fel vid konstruktionen.

För även småfel i strukturen kan ge allvarliga konsek­ven­ser för ett enzyms funk­tion.

Kenneth Leverbeck, kl@iva.se

Källa: Köpenhamns universitet

Läs delar av senaste IVA-aktuellt här.