Hållbar livsmedelskedja genom minskat matsvinn i restauranger och storkök
Matsvinn är ett enormt problem då väldiga resurser går till spillo när mat produceras i onödan.
IVAs 100-lista 2019
Problemet är inte av teknisk karaktär, dock kan digitaliseringen användas som ett medel för att driva en beteendeförändring som krävs för att effektivisera livsmedelssystemet. Vår forskning skapar metoder och förutsättningar för att ta fram digitala verktyg för att optimera produktionen i restauranger. En av de produkter som uppstått ur forskningen är en tallrikssvinnsvåg som mäter matsvinn och återkopplar hur mycket matsvinn som uppstår i skolmatasalar så att eleverna blir medvetna om problemet och kastar mindre i framtiden.
