OPTIMAT - hälsosamma och hållbara offentliga måltider
En metod för att minska växthusgasutsläpp från offentliga måltider med bibehållen näringsriktighet och utan kostnadsökning.
IVAs 100-lista 2020
OPTIMAT är en unik metod som med hjälp av optimeringsanalys bidrar till hälsosamma och hållbara offentliga måltider. OPTIMAT utgår ifrån en ursprungslista med livsmedel för en 4-veckors matsedel. Listan optimeras med hänsyn till näring och växthusgasutsläpp och likhet till ursprungslistan, utan att kostnader och matsvinn ökar. I dag saknar kommuner som vill minska sitt klimatavtryck en flexibel och effektiv metod som tar hänsyn till dessa parametrar samtidigt.
